Coucou tout le monde!!!!Petit passage éclair pour vous dire que je n'ai pas fermé mon blog!!!! Je serai encore souvent absente tant que les travaux ne sont pas terminés dans ma petite maison.

Je suis descendue pour le ravitaillement et j'en profite pour poster une petite recette.

Pas trop de cuisine pour moi en ce moment,c'est plutôt barbecue et petite salade,mais pour Pâques j'ai fais une terrine qui a eut un énorme succés auprés de mes gourmands!!

La recette:

500g de filets de poisson blanc(Cabillaud,Colin)

200g de crevettes décortiquées(Gambas pour moi)

40 cl de crème fraiche épaisse

20 g de beurre

15 cl de vin blanc sec

2 échalotes

3 blancs d'oeufs

4 c à s de fines herbes(ciboulette,estragon,cerfeuil,aneth)

Poivre de cayenne

Sel et poivre;

 

Déposez le poisson dans un plat creux.Parsemez-le d'échalotes hachées et arrosez-le de vin blanc.Entreposez au frais 30 mn avec le bol et le couteau du mixeur.

Egouttez le poisson,découpez-le en gros dés,puis mixer par à-coups pour éviter de l'échauffer.

Ajoutez un blanc d'oeuf,actionnez le robot 30 s.Incorporez les autres blancs d'oeufs de la même manière.Réservez au frais 30 mn.

En remuant vivement,incorporez la moitié de la crème.Replacez au frais 15 mn,puis ajoutez la crème restante,les fines herbes,du sel et du poivre de cayenne.

Réservez au frais 1 h.

Préchauffez le four à th.6(180°).

Dans une terrine bien beurrée,étalez la moitié de la mousseline de poisson,puis disposez les gambas ou crevettes et recouvrez du reste de mousseline.

Appliquez une feuille de papier de cuisson sur la terrine,en contact avec la mousseline et posez-la dans un plat creux.Versez de l'eau très chaude jusqu'à mi-hauteur.

Réglez le four sur th.5(150) et enfournez pour environ 50 mn.

Laissez refroidir avant de réfrigérer 12 h.

Une excellente recette,simple à réaliser et qui ravira tous vos convives!!!!!!!

 

 

 

 

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La déco n'est pas au top,plus de gambas,j'ai mis du surimi!!!!!

 

 

 

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