Les recettes de Dani

28 avril 2011

TERRINE DE LA MER

Coucou tout le monde!!!!Petit passage éclair pour vous dire que je n'ai pas fermé mon blog!!!! Je serai encore souvent absente tant que les travaux ne sont pas terminés dans ma petite maison.

Je suis descendue pour le ravitaillement et j'en profite pour poster une petite recette.

Pas trop de cuisine pour moi en ce moment,c'est plutôt barbecue et petite salade,mais pour Pâques j'ai fais une terrine qui a eut un énorme succés auprés de mes gourmands!!

La recette:

500g de filets de poisson blanc(Cabillaud,Colin)

200g de crevettes décortiquées(Gambas pour moi)

40 cl de crème fraiche épaisse

20 g de beurre

15 cl de vin blanc sec

2 échalotes

3 blancs d'oeufs

4 c à s de fines herbes(ciboulette,estragon,cerfeuil,aneth)

Poivre de cayenne

Sel et poivre;

 

Déposez le poisson dans un plat creux.Parsemez-le d'échalotes hachées et arrosez-le de vin blanc.Entreposez au frais 30 mn avec le bol et le couteau du mixeur.

Egouttez le poisson,découpez-le en gros dés,puis mixer par à-coups pour éviter de l'échauffer.

Ajoutez un blanc d'oeuf,actionnez le robot 30 s.Incorporez les autres blancs d'oeufs de la même manière.Réservez au frais 30 mn.

En remuant vivement,incorporez la moitié de la crème.Replacez au frais 15 mn,puis ajoutez la crème restante,les fines herbes,du sel et du poivre de cayenne.

Réservez au frais 1 h.

Préchauffez le four à th.6(180°).

Dans une terrine bien beurrée,étalez la moitié de la mousseline de poisson,puis disposez les gambas ou crevettes et recouvrez du reste de mousseline.

Appliquez une feuille de papier de cuisson sur la terrine,en contact avec la mousseline et posez-la dans un plat creux.Versez de l'eau très chaude jusqu'à mi-hauteur.

Réglez le four sur th.5(150) et enfournez pour environ 50 mn.

Laissez refroidir avant de réfrigérer 12 h.

Une excellente recette,simple à réaliser et qui ravira tous vos convives!!!!!!!

 

 

 

 

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La déco n'est pas au top,plus de gambas,j'ai mis du surimi!!!!!

 

 

 

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02 avril 2011

PETITE PAUSE

Je pars  pour quelques jours dans ma montagne pour bricoler et prendre le soleil!!!

Je vous souhaite un bon week end et une excellente semaine!!!!!!!

 

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30 mars 2011

MUFFINS AUX FIGUES

Une recette bien sympa et très gourmande,qui se fait normalement avec des figues fraiches,mais avec des sèches c'est délicieux aussi!!!

Ingrédients;

250 g de farine de froment

8 figues

30 cl de lait

1 oeuf

100 g de sucre

100g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel;

 

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

Coupez les figues en fins quartiers.

Versez le lait dans une casserole et faites-le tiédir à feu doux.

Dans un saladier,mélangez la farine tamisée,la levure,le sucre et le sel.

Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune dans le saladier.

Mélangez bien en versant doucement le lait tiédi,jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer quelques minutes.

Préchauffez le four th 7(210°).

Ajoutez le beurre ramolli et les figues dans la pâte et mélangez bien.

Montez le blanc en neige et incorporez-le à son tour délicatement.

Versez la pâte dans des moules en silicone et enfournez.

Faites cuire 25 min.

Démoulez sur une grille et laissez-les refroidir avant de déguster!!!

Un régal ces petits muffins!!

 

Source :Site cuisine AZ.

 

 

 

 

 

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26 mars 2011

MOELLEUX POIRES CARAMBAR

025Coucou tout le monde!!!!!!!Pas très présente sur vos blogs en ce moment car nous rénovons notre petite fermette en montagne et dés que le soleil pointe son nez nous grimpons dans notre petit paradis,loin de la ville et au calme!

Aujourd'hui c'est une petite recette que je fais souvent  et qui est vraiment délicieuse.

Il vous faut;5 poires williams,4 oeufs,150 g de beurre mou,125 g de sucre roux,150 g de farine,125 g de yaourt nature,6 carambar et 1 pincée de sel.

Chauffez le four sur th.6(180°).

Mélangez le beurre,le yaourt,les jaunes d'oeufs et le sucre,en fouettant pour obtenir une consistance mousseuse.

Ajoutez la farine en pluie.Incorporez délicatement les blancs d'oeufs fouettés en neige ferme avec le sel.

Pelez,épépinez et émincez les poires.Découpez en morceaux les carambar.

Mélangez les poires et la pâte et versez dans un moule(silicone pour moi) et éparpillez dessus les morceaux de carambar.

Faites cuire dans le four pendant 45 min environ.

J'ai caramélisé quelques lamelles de poires pour décorer le dessus.

Recette tirée d'un cuisine actuelle d'octobre 2010!

BON DIMANCHE !!!!!

 

 

 

 

 

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Encore un ratage pour placer mes photos!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

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20 mars 2011

TIMBALE DE POIVRONS A LA CREME AU THON

Une recette simplissime à faire mais qui nous ravit les papilles!!!!

A préparer la veille

INGREDIENTS

4 poivrons(rouge et orange)ou autre couleur

300g de thon au naturel en boite

300g de fromage frais(type st Môret)

5 cl de crème liquide

1 c à s de moutarde à l'ancienne

1 botte de ciboulette

1 bouquet d'aneth

4 feuilles de gélatine

piment de cayenne:

 

Grillez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.

Pelez-les sous l'eau froide,retirez les pépins et détaillez-les en larges lanières.

Posez-les en alternant les couleurs contre les parois d'un moule.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide,pressez-la puis faites fondre dans la crème liquide chaude.

Mixer le fromage frais avec le thon égoutté jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporez la crème contenant la gélatine en continuant à mixer.

Ajoutez les herbes finement ciselées,la moutarde et une pointe de piment.

Versez la préparation dans le moule,couvrez de film étirable et laissez au frais jusqu'au lendemain.

Vous pouvez servir cette timbale avec une salade verte ou une petite sauce(huile d'olive et vinaigre balsamique).

PS:j'ai mis quelques lanières de poivrons au milieu de la crème au thon.

Source:Le site cuisine actuelle;

Recette de: Aglaë Blin- Gayet;

 

 

 

 

 

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