Dimanche c'est le jour de l'Epiphanie , la brioche  et la galette des rois sont sur la table ce jour là!

Je fais toujours un essai avant de faire la recette et donc je vous présente cette brioche légère, pas trop sucrée et au bon goût du beurre.

Il vous faut;

500 g de farine type 45

10 g de sel fin

30 g de levure de boulanger fraiche ou 2 sachets de levure déshydratée

60 g de sucre semoule

6 oeufs

250 g de beurre

120 g de fruits confits en petits cubes.

POUR LE DECOR:

1 oeuf pour la dorure

sucre en grains

Angélique confites

Bigarreaux confits.

Pétrir une pâte avec la farine,le sel,le sucre,la levure de boulanger et les oeufs.

En fin de pétrissage,ajouter le beurre qui aura été malaxé à la main.Ajouter aussi les fruits confits en cubes.Veiller à ce qu'ils soient bien mélangés à la pâte.Celle-ci doit  être lisse et un peu corsée.

La mettre dans un récipient et la laisser lever 30 mn à température ambiante(couvrir avec un linge)

.Au bout de ce temps, <<rabattre>> la pâte pour retirer l'air à l'intérieur.

Remettre dans le récipient et réserver au froid pendant1 heure.

Reprendre la pâte et la partager en deux parts égales.Bien bouler chaque pâton.Laisser reposer 5-10 mn.

Avec 3 doigts bien serrés et farinés,faire un trou au centre.Agrandir au fur et à mesure.

Poser sur la plaque de cuisson.Laisser lever,(le volume doit doubler)recouvert d'un linge.

Dorer à l'oeuf battu,décorer avec les fruits confits entiers et le sucre en grains.

Découper l'intérieur de la couronne avec des ciseaux.

Faire cuire à 200°(th.6-7) pendant 30 mn selon votre four.

ESSAYER C'EST ADOPTER!!!!!!

Elle est super fondante et délicieuse!!!

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